6 เคล็ด (ไม่) ลับสู้มะเร็งด้วยอาหาร

     การกินอาหารปรุงสุก สะอาดและครบ 5 หมู่คือหัวใจของการดูแลสุขภาพ แต่จะกินอย่างไรให้ห่างไกลจาก ‘มะเร็ง’ รู้ได้ใน 6 เคล็ด (ไม่) ลับสู้มะเร็งด้วยอาหาร ที่อาจทำให้ตารางอาหารแสนน่าเบื่อของคุณเป็นเรื่องวิเศษในทุกวัน

6 เคล็ด (ไม่) ลับสู้มะเร็งด้วยอาหาร

1. ทานผักผลไม้หลากสี

ผักผลไม้เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารพฤกษเคมีหลายชนิด

• สีแดง: มีไลโคปีน เช่น มะเขือเทศ แตงโม สตรอว์เบอร์รี
• สีเหลือง/ส้ม: มีเบต้าแคโรทีน เช่น ฟักทอง แครอท ส้ม มะละกอ
• สีเขียว: มีคลอโรฟิลล์ เช่น คะน้า บรอกโคลี ผักใบเขียว
• สีม่วง: มีแอนโทไซยานิน เช่น กะหล่ำม่วง มะเขือม่วง มันม่วง
• สีขาว/น้ำตาลอ่อน: มีแซนโทน/อัลลิซิน เช่น ผักกาดขาว เห็ด กระเทียม

2. กลุ่มอื่นที่แนะนำให้รับประทาน

• ธัญพืชไม่ขัดสี และใยอาหาร ลดเสี่ยงมะเร็งทางเดินอาหาร เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ถั่วเขียว ถั่วเหลือง
• แหล่งโปรตีนจากสัตว์ เช่น ปลา สัตว์ปีก ไข่ นม
• เครื่องเทศ มีสารช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง เช่น พริก ขมิ้น กระเทียม ขิง
• สารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ชาเขียว (มีสาร EGCG) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงเซลล์มะเร็ง

กลุ่มอาหารที่ควรลดและเลี่ยง

3. ลดเนื้อแดง เลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารไขมันอิ่มตัวสูง

• เนื้อแดง เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ (ไม่ควรเกิน 500 กรัม/สัปดาห์)
• เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก เบคอน แฮม กุนเชียง แหนม (มีสารไนไตรท์ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง)
• อาหารไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนย กะทิ ไขมันสัตว์ ฟาสต์ฟู้ด

4. ทานอาหารเค็มและหมักดองแต่น้อยนานครั้ง

• ลดเกลือแกง อาหารหมักดอง เช่น เนื้อเค็ม ปลาเค็ม ปลาร้า ผักดอง ผลไม้ดอง

5. ‘สุกดิบ ปิ้งย่างไหม้และทอดซ้ำ’ นั้นต้องเลี่ยง

• ไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง
• ไม่รับประทานอาหารสุกดิบ โดยเฉพาะปลาน้ำจืดที่มีเกล็ด เสี่ยงพยาธิใบไม้ในตับ ซึ่งก่อเกิดโรคมะเร็งท่อน้ำดีในตับได้
• ไม่รับประทานอาหารแห้งที่ปนเปื้อนสารอะฟลาท็อกซิน เช่น ถั่วลิสง พริกป่น ซึ่งเก็บไว้ด้วยความชื้นและอุณหภูมิสูง
• หลีกเลี่ยงอาหารปิ้ง ย่าง รมควันที่ไหม้เกรียม โดยเลือกตัดส่วนที่ไหม้ทุกครั้งก่อนรับประทาน

6. งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารเสริม

     เราไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และรับประทานอาหารเสริมโดยไม่จำเป็น เนื่องจากอาจได้ประโยชน์ที่ไม่ชัดเจนและยังได้รับผลเสีย เช่น ตับและไตวาย อย่างไรก็ตาม เราควรปรึกษาแพทย์และนักกำหนดอาหารก่อนตัดสินใจรับประทานอาหารเสริมทุกครั้ง