磷：过量即成隐患的重要矿物质

     磷是人体维持正常功能所需的必需矿物质。通常情况下，肾脏会将血液中的磷浓度维持在健康范围内。然而，肾功能受损会破坏这种平衡，从而导致高磷血症。

血磷过高的后果

血磷水平升高可能导致以下问题：

• 皮肤瘙痒： 由磷在皮下组织积聚所致。
• 骨质疏松： 由于骨骼中的钙质流失，钙质沉积在软组织中。
• 血管钙化： 导致动脉硬化。
• 甲状旁腺肿大。

高磷食物

了解食物中的磷含量对于饮食管理至关重要：

1.  天然含磷食物 

天然食物中的磷大约有 40-60% 会被吸收。高磷血症患者应控制以下食物的摄入：

• 乳制品及相关产品： 牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪、黄油。
• 豆类、坚果种子、谷物及谷物制品： 糙米、燕麦、全麦、芝麻、豆腐、豆浆、绿豆糕、薏米、Luk Chup（泰式豆蓉果）、西瓜子、南瓜子、腰果。
• 蛋黄及其制品： 泰式甜品如ทองหยิบ（ทองหยิบ）、ทองหยอด（ทองหยอด）、ฝอยทอง（ฝอยทอง）、สังขยา（泰式蛋奶糕）、沙拉酱、蛋黄酱、黄面条、鱼籽。
• 带骨连壳可连骨整吃的小动物： 虾米、小虾、小鱼、鱼鳍、炸昆虫。
• 肉类及动物内脏。

2.  无机/合成磷 

广泛存在于食品添加剂和防腐剂中，合成磷的吸收率高达 90% 以上。因此，血磷过高者应严格避免以下食物：

• 加工肉类、加工食品及快餐： 香肠、鱼丸、腊肠、鸡块、炸薯条、汉堡包、烧卖。
• 即食方便食品、冷冻食品、罐头食品。
• 含有泡打粉（发酵粉）和酵母的食品： 包子、馒头、油条、面包、各类烘焙糕点。
• 罐装或瓶装饮料： 即溶茶/咖啡、碳酸饮料、啤酒、盒装果汁。

健康管理原则

• 当血磷水平高于 5 mg/dL 时： 避免高磷食物，将血磷水平维持在正常范围内（2.4-5.1 mg/dL）。
• 当血磷水平过低时： 可在医生和注册营养师的指导下，适度增加高磷食物的摄入。

可适量适食的低磷食物

这些食物磷含量较低，可相对放心食用：

• 蛋白： 优质低磷蛋白质来源。
• 去骨鱼肉： 避免带有骨头部位如鱼鳍和鱼颊；避免香脆香炸鱼（通常连骨一起炸）。
• 瘦肉： 去脂去皮的牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉。
• 精制谷物/淀粉： 白米饭、河粉（大宽粉）、米粉（细粉）、米线、粉丝、上海面。
• 主要使用无蛋白淀粉制作的泰式糕点： 泰式果冻（Woon）、Salim、Lod Chong Singapore、西米露、Khanom Chan（层糕）、Khanom Piak Poon、Khanom Luem Kluen。（注：糖尿病患者仍应少食。）
• 黑咖啡、中式茶/西式茶（不加奶）： 仍含有少量磷，请勿过度饮用。
• 草本植物饮料： 柠檬水、香茅/斑兰叶水、蝶豆花水、生姜水。

注意： 血钾偏高的患者应避免饮用某些草本植物饮料。

每日摄入的磷总量取决于所食用食物的种类和数量。