痛风防与治：饮食与治疗指南

     痛风是一种可引起严重关节疼痛的关节炎。如果不能得到及时治疗，它会对您的生活质量产生负面影响。兰甘亨医院旨在帮助您了解痛风，以及如何选择有助于降低体内尿酸水平的食物，同时为您提供调整饮食习惯以有效控制痛风的建议。

什么是痛风？

     痛风是一种由于血液中尿酸水平过高而引起的关节炎。通常，这种情况是由遗传和环境因素共同导致的，进而引起尿酸在关节处沉积，导致红肿、发热和剧烈疼痛。

血液中的尿酸水平应该是多少？

• 男性尿酸水平应低于 7 mg/dL。
• 女性尿酸水平应低于 6 mg/dL。

为什么尿酸水平会偏高？

高尿酸水平可能由以下原因引起：

1.  肾功能不全

     由于遗传因素、肾脏衰退或某些药物的副作用，肾脏可能无法正常排出尿酸。

2.  高嘌呤饮食

     当身体分解食物中的嘌呤时，它们会在血液中转化为尿酸，这可能会导致痛风或其他身体失衡，进而引发细胞和器官的损伤。

如何管理和控制痛风？

• 戒酒/避免饮酒： 酒精会升高血液中的尿酸水平，并降低身体排出尿酸的能力。
• 维持健康体重： 体重超标者应努力将体重恢复到正常范围。
• 限制高嘌呤食物： 这些食物会显著提高血液中的尿酸水平。
• 适量摄入动物蛋白质，尤其是动物内脏。相反，应摄入足够的碳水化合物，以防止身体分解肌肉蛋白来提供能量。
• 避免高脂肪食物： 油炸食品、多油烹调的菜肴和肥肉都会减少尿酸的排出。
• 选择健康的烹饪方式： 清蒸、水煮、烤制或少油慢炒有助于减少脂肪摄入。
• 限制含糖饮料和高果糖食物： 因为它们同样会升高尿酸水平。
• 保持充足水分： 多喝水以满足身体排毒代谢的需求。

1.  低嘌呤食物（0 – 15 mg/100g）

这些食物可以放心食用：

• 谷物类： 白米饭、面包、西米、玉米、饼干、面条、通心粉、意大利面、土豆、红薯
• 蔬菜类： 各种蔬菜（某些高嘌呤蔬菜和蔬菜嫩芽除外）
• 水果类： 各种水果、纯果汁
• 动物制品： 蛋类（鸡蛋、鸭蛋）、奶酪
• 乳制品： 脱脂牛奶、低脂牛奶
• 油脂类： 烹调油、黄油
• 其他： 醋、果冻、明胶、布丁、蛋黄酱以及各种调味香料

2.  中嘌呤食物（50 - 150 mg/100g）

这些食物需要限量摄入：

• 谷物类： 燕麦、红米、糙米、全麦饼干、小麦胚芽
• 蔬菜类： 金合欢叶、竹笋、臭豆、菠菜、花椰菜、豌豆
• 动物制品： 猪肉、鸡肉、牛肉、石斑鱼、金枪鱼、三文鱼、螃蟹、火腿、鱿鱼
• 油脂类： 花生

3.  高嘌呤食物（大于 150 mg/100g）

这些食物应当尽量避免：

• 谷物类： 黑豆、红豆、绿豆、大豆
• 蔬菜类： 金合欢、羽叶金合欢（Cha-om）、空心菜嫩芽、葫芦嫩芽、南瓜嫩芽、菇类
• 动物制品： 鱼卵、鱼内脏、沙丁鱼、鲭鱼、鳀鱼、鹅肉、虾、贝类
• 其他： 肉精/肉汁、骨头汤、浓肉汁、浓汤宝/汤块、鱼露、虾酱、酵母