高胆固醇饮食指南

     “…无声的威胁……高脂血症、冠心病、脑卒中……”

     高胆固醇血症是多种疾病的危险因素。血脂水平在动脉阻塞（尤其是为心脏供血的动脉）的发展中起着关键作用。血脂水平升高的个体患冠心病、缺血性脑卒中以及局部或完全瘫痪的风险会随之增加。

认识胆固醇

     胆固醇是一种仅存在于动物体内的脂肪。虽然它不为人体提供能量，但它具有重要的生理功能，例如用于制造消化脂肪的胆汁酸、合成维生素 D 和某些激素，同时也是细胞膜的重要结构成分。人体自身会合成一部分胆固醇，而其余部分则来自我们摄入的食物。

食物中的胆固醇含量

（每 100 克食物中的含量，单位：毫克）
（注：原文中未提供具体数据或示例。）

血液中的胆固醇类型

• LDL-胆固醇（低密度脂蛋白） 通常被称为“坏胆固醇”。其含量过高会导致脂肪在动脉壁上沉积，从而引发动脉粥样硬化和动脉管腔狭窄。
• HDL-胆固醇（高密度脂蛋白） 被称为“好胆固醇”，它有助于将部分 LDL-胆固醇从动脉运回肝脏进行代谢处理。低 HDL-胆固醇水平与心血管疾病风险增加密切相关。

推荐胆固醇水平

• 总胆固醇（Total Cholesterol）：应低于 200 mg/dL
• LDL-胆固醇：应低于 100–130 mg/dL，具体取决于个人危险因素
• HDL-胆固醇：应高于 40–60 mg/dL

导致高胆固醇血症的原因

• 摄入过多富含反式脂肪或饱和脂肪酸的食物
• 基因与遗传因素
• 患有糖尿病、肥胖症、肾衰竭等基础疾病，或服用某些药物

控制胆固醇水平的生活方式建议

• 避免食用含有反式脂肪（部分氢化油）的食物，如烘焙食品、蛋糕、饼干、人造奶油、植物奶精和鲜奶油
• 避免食用高饱和脂肪的食物，包括动物脂肪、禽肉皮、肥肉、椰浆和棕榈油
• 选择富含不饱和脂肪的食物，如大豆油、葵花籽油和稻米油（米糠油）
• 增加膳食纤维的摄入，包括蔬菜、水果和全谷物
• 将每日从食物中摄入的胆固醇限制在 200 毫克以下
• 保持健康的体重
• 进行规律的体育锻炼，如在坡度跑步机上步行或骑自行车，并随着体能的改善逐渐过渡到跑步

食品选购指南

     尽量选择标注为“0 克反式脂肪（0 grams trans fat）”的产品，并避免购买高饱和脂肪和高胆固醇的食品。具体的营养成分信息可以通过产品包装上的营养成分表进行查看。

最后更新于：

2020年9月6日