อาหารเป็นพิษเป็นภัยใกล้ตัวที่เกิดขึ้นได้กับทุกเพศและวัย โดยเฉพาะในประเทศเขตร้อนอย่างประเทศไทยที่เชื้อโรคเจริญเติบโตได้ดี ผู้ป่วยส่วนใหญ่มักมีอาการท้องเสีย อาเจียน เวียนหัว
อาหารเป็นพิษ (Food Poisoning) เกิดจากการทานอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น แบคทีเรีย ไวรัส หรือไข่ตัวอ่อนของหนอนพยาธิที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร เช่น อาหารค้างคืน เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกหรือน้ำดื่มที่ไม่สะอาด เมื่อร่างกายได้รับเชื้อโรคเหล่านี้เข้าไป ร่างกายจะเริ่มพยายามขับเอาเชื้อโรคออก ทำให้เกิดอาการต่าง ๆ ซึ่งความรุนแรงของอาการนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรค ปริมาณเชื้อโรคที่ได้รับ รวมถึงสุขภาพของตัวผู้ป่วยเองด้วย
อาหารเป็นพิษไม่ได้มีแค่อาการท้องเสียเพียงอย่างเดียว ผู้ป่วยบางคนอาจมีอาการอื่นร่วมด้วย เช่น เวียนศีรษะ อาเจียน ปวดท้อง คอแห้ง กระหายน้ำ ปวดหัวและมีไข้ โดยอาการมักเกิดขึ้นทันทีหลังทานอาหารหรือภายใน 4 - 30 ชั่วโมง หลังจากทานอาหารมื้อนั้น โดยทั่วไปมีภาวะไม่รุนแรงและสามารถหายได้เองภายใน 24 - 48 ชั่วโมง โดยการรักษาตามอาการเบื้องต้น เช่น
ช่วงที่อากาศร้อนแบบนี้ การทานอาหารควรยึดหลัก “กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือให้สะอาด” เลือกทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงอาหารค้างคืนหรืออาหารดิบ เลือกดื่มน้ำสะอาด และใช้ช้อนกลางเมื่อทานอาหารร่วมกัน
หมายเหตุ ที่สำคัญควรล้างมือให้สะอาดก่อนทานอาหารทุกครั้ง การป้องกันเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคติดต่อทางอาหารและน้ำ รวมถึงป้องกันอาหารเป็นพิษได้